Café de achicoria: qué es, si tiene cafeína y cuál comprar

La achicoria (Cichorium intybus) es una planta de flor azul. Para la bebida se usa la raíz: se limpia, se seca, se tuesta y luego se muele o se extrae con agua. La normativa europea lo define así: la «achicoria soluble» es el extracto de la raíz tostada obtenido solo con agua^[1]. En todo el proceso no hay ni un grano de café. El nombre «café de achicoria» habla del uso, una bebida oscura que se toma en taza como el café, no de lo que lleva.

¿A qué sabe? A tostado, con un amargor suave y un fondo dulzón que recuerda al caramelo. Tiene menos cuerpo que el café, por eso mucha gente la describe como un café flojo.

En el súper vas a encontrar tres cosas distintas bajo la palabra achicoria:

• Achicoria pura, soluble, molida o en grano.
• Cereales con achicoria, donde la cebada y la malta mandan y la achicoria es minoría.
• Café con achicoria, una mezcla de café soluble y achicoria.

Si buscas una lista más amplia de bebidas para cambiar el café, tienes nuestra guía de alternativas al café.

No. La raíz de achicoria no contiene cafeína. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) enumera las plantas en las que la cafeína aparece de forma natural: granos de café y cacao, hojas de té, bayas de guaraná y nuez de cola^[2]. La achicoria no está en esa lista. Leroux, marca francesa de achicoria que se vende en supermercados españoles como Alcampo, vende su soluble como 100 % achicoria y lo presenta «sin cafeína» en su propia ficha^[3].

El matiz está en las mezclas. Tu taza puede llevar cafeína aunque en el bote ponga achicoria en tres casos:

• Si lleva café. Las mezclas de café con achicoria tienen la cafeína del café que contienen. Menos que un café solo, pero no cero.
• Si lleva guaraná. La Bebida Boost Bio de French Mush, versión achicoria, declara 35 mg de cafeína natural por dosis gracias a un extracto de guaraná^[13].
• Si lleva cafeína añadida. Brainstoorm Coffee, de Mush N Go, usa achicoria tostada como base y añade 20 mg de cafeína microencapsulada (NewCaff) por taza^[14].

Para que tengas una referencia, la EFSA calcula unos 80 mg de cafeína en un expreso de 60 ml y unos 90 mg en una taza de café de filtro de 200 ml^[2]. Una achicoria pura se queda en cero. Si quieres comparar más bebidas, mira nuestra tabla de cuánta cafeína tiene un café.

La forma cambia la preparación, no el sabor de fondo:

• Soluble. Es la más práctica. Se disuelve como un café instantáneo, en agua o leche, caliente o fría. El bote de cereales con achicoria de Mercadona aconseja 1 o 2 cucharaditas por taza^[11].
• Molida. Sirve para cafetera italiana, de filtro o de émbolo, sola o mezclada con tu café molido. Cuanta más achicoria pongas en la mezcla, menos café y menos cafeína lleva la taza.
• En grano. Son trocitos de raíz tostada. Leroux indica una cucharadita colmada en una cápsula rellenable para una taza de 100 a 120 ml, o la misma cantidad en infusión durante 5 minutos en 250 ml de agua caliente^[4].

Tres consejos prácticos. Empieza con poca cantidad, porque la achicoria amarga más de lo que parece y es fácil pasarse. Si echas de menos el café, prepara mitad y mitad unos días y ve bajando el café.

En la Unión Europea, un alimento solo puede atribuirse un efecto sobre la salud si la Comisión lo ha autorizado después de una evaluación de la EFSA. Para la achicoria hay una única declaración autorizada, y es muy concreta^[5]:

«La inulina de achicoria contribuye a un tránsito intestinal normal al aumentar la frecuencia de las deposiciones». Solo puede usarse en alimentos que aporten al menos 12 g al día de inulina de achicoria nativa (una mezcla no fraccionada con un grado medio de polimerización igual o superior a 9), y hay que informar de que el efecto se obtiene con esos 12 g diarios^[5].

¿Llega a eso una taza de achicoria del súper? La etiqueta no permite saberlo, y lo más probable es que no. El soluble de cereales con achicoria de Mercadona aporta 0,28 g de fibra por ración, según los datos del envase que recogió 20minutos^[12], y esa fibra no es toda inulina nativa. Leroux declara 33 g de fibra por 100 g de su soluble, pero no dice cuánto polvo lleva una taza ni qué parte de esa fibra cumple la definición del reglamento^[3]. Ningún bote de achicoria soluble puede prometerte ese efecto con una taza al día.

Los estudios con achicoria tostada en la taza miden sobre todo la tolerancia. En un ensayo con 35 adultos sanos, una bebida de café con un extracto de achicoria rico en inulina (5 g de inulina al día, 4 semanas) no dio más molestias que el placebo^[6]. Las revisiones sobre la planta describen compuestos interesantes, como la inulina, los polifenoles y las lactonas sesquiterpénicas, y muchas aplicaciones todavía en estudio^[7]. Nada de eso es una declaración autorizada: lo que leas sobre colesterol, glucosa, hígado o peso no tiene respaldo legal en la UE.

Lo que sí es un hecho sin necesidad de estudio: una taza de achicoria pura no tiene cafeína. Si el café de la tarde te quita el sueño, es una forma sencilla de mantener el gesto. La EFSA recuerda que 100 mg de cafeína cerca de la hora de dormir pueden afectar al sueño de algunos adultos^[2]. Si te interesan los hongos, te contamos qué dicen los estudios en beneficios del café de hongos.

La achicoria es un alimento corriente, pero no le sienta bien a todo el mundo:

• Si te hinchas con facilidad. La inulina fermenta en el colon. En un ensayo con 26 adultos sanos, hasta 10 g al día de inulina nativa se toleraron bien, aunque los gases y la hinchazón fueron las molestias más citadas^[8].
• Si tienes colon irritable. Una revisión de 11 ensayos con 729 pacientes con síndrome de intestino irritable o trastornos parecidos concluyó que los prebióticos no mejoraban los síntomas y que los fructanos de tipo inulina empeoraban las flatulencias^[9]. La inulina de la achicoria es justo eso. Coméntalo con tu médico o dietista antes de convertirla en hábito.
• Si tienes el estómago delicado. El café estimula la secreción de ácido en el estómago^[15]. La achicoria pura no tiene cafeína, pero no existe ninguna declaración autorizada que diga que sea buena para el estómago. Si tienes gastritis, la decisión es de tu médico.
• Si eres celíaco. El producto de Mercadona lleva cebada y malta y contiene gluten según su ficha^[11]. Una achicoria pura como la de Leroux solo lleva achicoria en la lista de ingredientes^[3], pero revisa siempre los alérgenos.
• Si estás embarazada o das el pecho. Las mezclas con hongos, guaraná o ashwagandha son otra historia: French Mush desaconseja su Boost en embarazo y lactancia en la propia ficha^[13]. Pregunta a tu matrona o a tu médico.

Un detalle sobre Brainstoorm Coffee: lleva xilitol, un poliol que endulza. Los polioles pueden causar molestias digestivas en personas poco acostumbradas, aunque el xilitol se tolera mejor que otros como el sorbitol^[10]. Si eres sensible a este tipo de edulcorantes, conviene saberlo.

Revisamos la tienda online de Mercadona el 7 de octubre de 2026, en los almacenes de Madrid. Buscando «achicoria» aparece una sola referencia: los Cereales solubles con achicoria Hacendado, bote de 150 g a 2,15 €^[11]. El envase indica 50 tazas, así que sale a unos 0,04 € la taza. Es el producto del «boom» de la achicoria de Mercadona del que hablaba la prensa en 2022, cuando costaba 1,77 €^[12].

Ojo con lo que compras, porque es sobre todo cereal. La lista de ingredientes dice cebada (50 %), malta (30 %) y achicoria (20 %), y el bote lleva gluten^[11]. Por composición es más un café de cereales que una achicoria, y no tiene cafeína. Lo fabrica Productos Solubles, S.A., el mismo proveedor que el café soluble Hacendado. Si quieres achicoria pura, en la web de Mercadona no la hay. Tampoco encontrarás café de hongos: lo explicamos en café de hongos en Mercadona.

Fuera de Mercadona, la achicoria pura sí está en el súper. En la tienda online de Alcampo, el mismo día, la achicoria soluble Leroux de 200 g costaba 4,67 €, y la marca propia de Alcampo vendía otro cereal soluble con achicoria de 150 g a 2,19 €^[16]. Alcampo también tenía Ricoré, de Nestlé, que mezcla achicoria y café: esa sí lleva cafeína. En herbolarios online hay achicoria soluble ecológica, como la de Organic Sac: 100 g a 4,15 €, con una cucharadita de 1,5 g por taza de 150 ml^[17]. Las webs de Carrefour, Dia y El Corte Inglés no nos dejaron consultar sus precios ese día, así que no los damos.

La achicoria no da el empujón de la cafeína. Si la tomas para dejar el café y a media mañana te arrastras, hay un punto intermedio: mezclas con base de achicoria, extractos de hongos y un poco de cafeína.

Brainstoorm Coffee (Mush N Go)

Es la versión con sabor a café de Brainstoorm, el número 1 de nuestra comparativa de café de hongos. Por taza de 6 g declara 3 500 mg de achicoria tostada con aroma de café, sin café en la lista de ingredientes^[14]. Le suma 1 000 mg declarados de cada uno de estos hongos: melena de león, cordyceps y chaga. Además lleva 3 000 mg declarados de maca, 40 mg de ashwagandha y 889 mg de fibra de acacia. La cafeína se queda en 20 mg por taza, microencapsulada. Es vegano, se fabrica en Toulouse (Francia) y tiene 60 días de reembolso desde la entrega. Trustpilot: 4,3 sobre 5 con 761 opiniones.

Un apunte de honestidad: la suma de los mg declarados (10 449 mg) supera el peso de la porción de 6 g, y la marca no publica el ratio de extracción. Lee esas cifras como mg declarados y no las compares con los mg de extracto de otra marca.

Bebida Boost Bio Achicoria (French Mush)

French Mush, cuarta en nuestra comparativa con su versión café, vende también una versión achicoria de su bebida Boost, ecológica. La ficha detalla los extractos por dosis de 5 g: 200 mg de melena de león (cuerpo fructífero), 200 mg de cordyceps (micelio), 80 mg de chaga, 100 mg de maitake y 100 mg de seta de ostra, más un extracto de guaraná que aporta 35 mg de cafeína^[13]. No indica cuánta achicoria lleva. Su punto fuerte es la transparencia: da el porcentaje de betaglucanos de cada extracto. Trustpilot: 4,7 sobre 5 con 2 948 opiniones.

¿Cuál encaja mejor con la idea de la achicoria? Si buscas acercarte a casi nada de cafeína, Brainstoorm Coffee se queda en 20 mg frente a 35 mg, rinde 30 tazas por bolsa frente a 20 y, en suscripción con código, sale más barato por taza. En compra única, French Mush con su código sale algo más barato por taza (1,35 € frente a 1,42 €). Puedes ver la composición completa en la ficha de Brainstoorm Coffee en la web de Mush N Go.

Resumen por perfil:

• Quieres el sabor y gastar lo mínimo: una achicoria soluble pura, o la de Mercadona si no te importa que sea sobre todo cebada y lleve gluten.
• Quieres bajar la cafeína sin dejar el café: achicoria molida mezclada con tu café en la cafetera.
• Quieres dejar el café sin quedarte sin energía: Brainstoorm Coffee, con base de achicoria y 20 mg de cafeína. Es nuestra recomendación para este caso, y tienes el código LMC15 en el recuadro de oferta.

Para ver más marcas de café de hongos, con café, con cacao o con achicoria, mira la comparativa completa.